Home » Cemilan » Super Krispi 4 Resep Tahu Walik Aci Asli Banyuwangi Bikin Ketagihan

Super Krispi 4 Resep Tahu Walik Aci Asli Banyuwangi Bikin Ketagihan

4 Resep Tahu Walik Krispi Khas Banyuwangi dan Jogja – Merupakan kudapan atau cemilan dari olahan tahu khas Banyuwangi, Jawa Timur yang digoreng dengan isi aci dan bahan lainnya. Di namakan walik yang juga berarti terbalik karena cara membuat tahu walik ini memang dengan cara dibalik.

Setelah tahu digoreng lalu dibelah dan dibalik baru kemudian diberi isi yang biasanya berupa adonan aci atau tepung tapioka dengan isi ayam, ikan tengiri, daging sapi atau sesuai selera. Selain di Jawa Timur, saat ini popularitas resep cemilan tradisional dengan bahan dasar tahu ini juga mulai disukai di Jogja, Jawa Tengah, Jawa Barat dan daerah lainnya.

Saat ini dengan banyaknya kudapan modern yang masuk ke negara kita ternyata tidak membuat cemilan khas Jawa Timur ini ditinggalkan penggemarnya. Kalau teman teman berkunjung ke kota di ujung timur pulau Jawa ini tentu banyak menemukan penjual tahu goreng khas ini. Tidak hanya cuma berisi aci saja lho. Di tempat asalnya tahu goreng dengan isi yang kenyal ini juga diberi kombinasi ikan tengiri, daging ayam, sayuran, sosis dan masih banyal lagi.

Loading...

Sama seperti cara membuat tahu gejrot yang merupakan salah satu resep kudapan khas Cirebon, resep tahu walik renyah dan gurih ini juga praktis cara buatnya. Bahan bahan dan cara membuat tahu walik Banyuwangi ini juga tidak terlalu banyak. Sehingga sangat praktis untuk teman teman di rumah yang ingin menyiapkan kudapan spesial buat keluarga di rumah. Bahan isinya juga bisa disesuaikan dengan stok bahan yang ada di kulkas rumah.

Ciri Khas Resep Tahu Walik

Dari namanya sudah ketahuan bukan kalau kudapan tradisional khas kuliner daerah di ujung timur pulau Jawa ini terbuat dari tahu. Walaupun sama sama bahan dasarnya, tetapi resep tahu walik ini terasa lebih renyah dan krispi dibandingan dengan cemilan olahan tahu lainnya. Ternyata kunci dan rahasianya ternyata karena kulit luarnya yang dibalik menjadi di dalam. Selain kulit luar tahu yang dibalik, ciri khas unik lainnya adalah isi didalamnya yang terbuat dari aci dan bahan tambahan serta bumbu lainnya.

Tips Cara Membuat Tahu Walik Crispy

Banyak diantara kita yang pertama kali mungkin sedikit bingung mengenai cara bikin kudapan tahu goreng spesial ini. Padahal sebenarnya cara membuat tahu walik ini sangat mudah. Untuk membuat isi tahunya, teman teman bisa membagi tahu yang sudah digoreng menjadi 2 bagian segitiga. Goreng tahu sampai kulit luarnya cukup tebal dan tidak mudah sobek. Setelah itu kerok bagian dalamnya atau biarkan saja kalau menggunakan tahu pong yang memang sudah sedikit isi dalam tahunya.

Bagian isi tahunya ini bisa dibuang atau bisa dicampur dengan adonan aci yang sudah dibuat. Setelah itu baru dibalik dengan hati hati. Jangan sampai sobek ya supaya nanti isi aci nya tidak berantakan saat digoreng nantinya.

Untuk tahu nya sendiri bisa menggunakan tahu sayur atau tahu pong yang sudah digoreng. Atau tahu mentah yang digoreng matang sampai keluar kulit luar yang cukup tebal. Kalau tidak matang, biasanya nanti kulitnya tidak terlalu kuat dan gampang sobek. Buat yang ingin mencobanya, aneka resep tahu walik krispi spesial khas Banyuwangi dan Jogja bisa dilihat dibawah ini.

1. Resep Tahu Walik Aci Sederhana Tanpa Daging

Kalau teman teman pernah pergi ke Banyuwangi dan berkesempatan untuk menikmati kuliner asli disana pasti mengetahui kalau rata rata cemilan ini biasanya berisi daging ayam atau ikan. Memang yang banyak dijual disana biasanya menggunakan daging ayam atau ikan untuk menambah citarasanya. Nah kalau kebetulan teman teman lagi malas masak masakan yang berdaging, maka resep tahu walik aci sederhana ini bisa dicoba di rumah.

tahu walik aci
tahu walik sederhana

Bahan Tahu Walik

  • Bahan utama adalah tahu pong yang sudah matang atau bisa juga menggunakan tahu putih kurang lebih sebanyak 10 pcs.
  • Tepung aci atau tepung tapioka secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 10 sendok makan.
  • Tepung terigu kalau suka sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan (bisa dihilangkan kalau memang suka kenyalnya aci).
  • Bawang putih ukuran sedang besar secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 pcs. Kupas lalu haluskan.
  • Daun bawang segar yang sudah diiris iris kecil kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Kaldu instan rasa ayam atau daging secukupnya sesuai selera.
  • Merica halus secukupnya sesuai selera.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Air panas untuk mencampur isinya secukupnya atau kurang lebih sebanyak 150 ml.

Cara membuat tahu walik aci

  1. Pertama siapkan wajan dengan minyak sampai panas lalu masak tahu sampai matang atau keluar lapisan coklat kulitnya dan tiriskan.
  2. Ambil wadah lalu masukkan tepung terigu bersama dengan bawang putih, tepung aci, kaldu bubuk, merica halus, garam dapur dan irisan daun bawang.
  3. Aduk aduk semua bahan adonan isi tahu walik diatas sampai tercampur rata.
  4. Setelah rata tuang air panasnya sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk sampai rata (jangan terlalu encer atau kental ya, sesuaikan saja).
  5. Setelah adonan isi siap lalu belah tahu menjadi 2 bagian bentuk segitiga.
  6. Keluarkan isi tahunya, boleh dibuang atau dicampur bersama dengan adonan aci tadi.
  7. Balik sehingga kulitnya berada di dalam lalu isi dengan adonan aci tadi sesuai kebutuhan.
  8. Siapkan wajan berisi minyak agak banyak lalu masukkan tahu yang sudah diisi tadi setelah minyaknya benar benar panas.
  9. Balik dan goreng sampai matang dengan minyak sedang agak kecil saja supaya matang sampai didalamnya.
  10. Setelah matang angkat dan tiriskan sebentar baru disajikan.

2. Resep Tahu Walik Isi Daging Ayam Spesial

Untuk menambah selera makan, kita bisa menggunakan fillet ayam atau daging ayam untuk membuat adonan acinya. Haluskan daging ayam tadi bersama dengan bumbu sederhana seperti bawang sampai halus. Setelah itu campur dengan bumbu adonan tahu aci lainnya. Setelah selesai baru dimasukkan ke tahu yang sudah dikorek bagian isinya. Bumbu dan cara bikin tahu walik isi ayam bisa dilihat di bawah ya.

resep tahu walik ayam
tahu walik ayam asli

Bahan Tahu Walik Isi Ayam

  • Bahan pertama adalah tahu yang sudah digoreng atau bisa juga tahu pong kurang lebih sebanyak 20 pcs.
  • Tepung terigu secukupnya atau kurang lebih sebanyak 100 gram.
  • Tepung tapioka atau tepung aci kurang lebih sebanyak 100 gram.
  • Bawang merah yang sudah digoreng secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
  • Bawang putih yang usdah digoreng secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan juga.
  • Ayam fillet tanpa tulang secukupnya sesuai stok atau kurang lebih sebanyak 150 sampai 200 gram.
  • Irisan daun bawang segar secukupnya atau kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Kaldu bubuk rasa ayam dan garam dapur secukupnya sesuai selera.
  • Air es atau es batu kalau ada buat campuran menghaluskan ayam (bisa dihilangkan kalau pakai food processor).

Cara buat tahu walik isi daging ayam

  • Setelah tahu digoreng sampai keluar kulitnya lalu belah menjadi 2 bagian sama besar. Isi bisa dikeluarkan kalau terlalu banyak atau dibiarkan kalau menggunakan tahu pong.
  • Cuci bersih daging ayam yang sudah dibersihkan dari tulangnya dengan air menaglir sampai bersih.
  • Siapkan blender atau food processor lalu masukkan daging ayam tadi bersama dengan bawang merah dan bawang putih goreng. Kalau perlu bisa diberi sedikit es batu atau air dingin.
  • Blender semua bahan diatas sampai halus.
  • Keluarkan blenderan ayam tadi lalu masukkan wadah bersama dengan garam dapur, kaldu instan bubuk, tepung terigu, tepung tapioka dan irisan daun bawang.
  • Aduk aduk semua bahan adonan aci tadi sampai tercampur rata.
  • Tes rasa dan tambahkan garam, kaldu bubuk atau sedikit tepung kalau kelihatannya terlalu lembek.
  • Selanjutnya ambil tahu yang sudah dibalik lalu isikan dengan adonan aci diatas secukupnya, ulangi sampai habis.
  • Siapkan wajan dengan minyak cukup lalu masukkan tahu walik tadi saat minyak sudah panas.
  • Masukkan dan goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
  • Angkat dan tiriskan sebentar baru hidangkan bersama dengan cabai atau saus sambal.

3. Resep Tahu Walik Pedas

Teman teman yang suka tantangan mungkin akan menyukai modifikasi dari resep olahan tahu asli kuliner Banyuwangi ini. Ya dengan menambahkan bubuk cabai bersama dengan merica halus dan irisan cabai rawit kita bisa menambah sensasi krispi dan gurih dari kudapan sederhana ini. Untuk bahan adonan isi aci dan cara membuat tahu walik pedas ini bisa disesuaikan dengan resep diatas. Kita tinggal menambahkan sedikit garam bersama dengan irisan cabai dan atau bubuk cabai siap tabur yang bisa kita beli dengan mudah.

tahu walik pedas renyah
resep tahu walik pedas

4. Resep Tahu Walik Jogja

Berbeda dengan kudapan kuliner Banyuwangi, yang versi Jogja ini sedikit lebih berbeda. Kita tidak hanya menggunakan tepung tapioka atau aci. Tetapi juga menggunakan tahu putih yang dicampurkan ke adonannya. Selain itu bawang putihnya tidak perlu digoreng terlebih dahulu. Bawang tersebut nanti dicampur dengan bumbu tahu walik lainnya dan diuleg sampai halus. Simak bahan dan cara membuat tahu dibalik renyah khas Jogja dari bunda Umu Yasmin dibawah ini.

Bahan Yang Dibutuhkan :

  1. Bahan utama adalah tahu pong atau tahu yang sudah digoreng kurang lebih sebanyak 10 pcs.
  2. Tahu putih yang belum digoreng kurang lebih sebanyak 100 gram atau sesuaikan.
  3. Tepung terigu sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
  4. Tepung aci atau tepung kanji kurang lebih sebanyak 100 gram.
  5. Daun bawang segar yang sudah diiris iris secukupnya atau kurang lebih 1 pcs saja.
  6. Bawang putih ukuran sedang yang sudah dihaluskan kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  7. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/2 sampai 3/4 sendok kecil.
  8. Kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir secukupnya sesuai selera atau kurang lebih masing masing sebanyak 1/4 sendok kecil saja.
  9. Minyak goreng dan air secukupnya sesuai kebutuhan.

Cara membuatnya :

  1. Pertama belah tahu yang sudah disipkan kemudian balik bagian dalam di luar lalu sisihkan.
  2. Ambil wadah kemudian masukkan tahu putih yang sudah dihancurkan bersama dnegan bawang putih halus, tepung terigu dan bahan lainnya.
  3. Aduk aduk semua bahan isi tahu tadi sampai tercampur rata.
  4. Tuang air sedikit demi sedikit sampai didapat adonan yang pas, ingat jangan terlalu lembek ya supaya tidak hancur saat digoreng.
  5. Siapkan wajan dan tunggu hingga minyaknya panas.
  6. Kecilkan api kemudian masukkan tahu yang sudah diisi tadi dan masak sampai matang.
  7. Setelah matang angkat tahu walik Jogja tadi kemudian tiriskan dan siap untuk disajikan.

Kalau dibandingkan dengan tahu isi goreng ataupun tahu bulat, resep tahu walik krispi yang berasal dari Banyuwangi ini mungkin kalah terkenal. Tetapi kalau sudah mencobanya, kudapan olahan tahu sederhana ini pasti disukai. Apalagi kalau disajikan saat tahunya masih hangat bersama dengan cabai rawit atau saus sambal. Untuk ide kudapan tradisional kekinian lainnya, teman teman bisa mencoba resep pisang nugget, seblak ceker atau resep rolade tahu yang sudah kita bagi juga.

Loading...

About ipenk

Admin adalan seorang ayah dan suami yang mempunyai hobi menulis dan senang mencoba berbagai macam resep masakan untuk keluarga di rumah di sela sela waktu senggang. Resep merupakan hasil kreasi dan sudah diuji di dapur dan sebagian merupakan resep teman teman blogger yang bergelut di bidang kuliner dan sudah teruji. Buat teman teman yang ingin berbagi resep andalan keluarga bisa mengirimkan kepada kami melalui halaman kontak yang ada di website Resep Masakan Indonesia dan Facebook. Akhir kata selamat berkreasi di dapur dan semoga mendapatkan wawasan baru mengenai keaneka ragaman kuliner Indonesia.