Home » Sayur » 3 Cara Masak Resep Sayur Asem Jawa Paling Segar Praktis Sederhana

3 Cara Masak Resep Sayur Asem Jawa Paling Segar Praktis Sederhana

3 Resep Sayur Asem Jawa – Kalau teman teman mencari resep masakan sayur yang segar dan praktis untuk menu masakan sehari hari, sayur asem ini bisa menjadi pilihan utama. Sayur dengan citarasa kuah yang segar dan asem dengan sedikit rasa manis ini memang menjadi salah satu masakan tradisional yang tetap dicari sepanjang waktu. Dengan bumbu sayur asem seperti bawang merah, bawang putih, asem jawa dan lainnya, ternyata bisa menghasilkan masakan yang nikmat dan bikin ketagihan lho.

Buat teman yang bertempat tinggal di pulau Sumatera, Bali, Kalimantan atau daerah lain di luar pulau Jawa mungkin sedikit asing mendengarnya. Ya, berbeda dengan resep sayur sop ataupun cah kangkung yang memang sudah menjadi resep andalan ibu ibu di tanah air. Resep sayur asem ini memang aslinya dari Jawa dan tidak terlalu populer buat masyarakat di luar Jawa. Padahal sebenarnya cara membuat sayur asem ini sangat cepat dan praktis sekali.

Mungkin karena rasanya berbeda dengan kebanyakan masakan Padang, Sumatera, Kalimantan dan lainnya yang kaya akan rempah rempah. Padahal kalau tahu, sebenarnya bumbu sayur asem Jawa ini sangat simpel dan sederhana. Tidak seperti resep masakan sayur dari daerah lain yang banyak menggunakan rempah rempah seperti jahe, kunyit, ketumbar dan lainnya. Bumbu resep sayur asem Jawa ini cuma bawang merah, bawang putih, garam, gula pasir dan beberapa sayuran lainnya yang bisa disesuaikan juga.

Ciri Khas Resep Sayur Asem

Selain asem jawa yang digunakan, salah satu ciri khas dari resep masakan sayur ini adalah daun melinjo. Daun melinjo atau daun so memang menjadi salah satu sayuran wajob yang biasanya ada di masakan ini. Baik itu resep sayur asem jawa timur, jawa tengah ataupun jawa barat. Kuah yang segar dengan rasa asam khas asem jawa dan manisnya gula pasir memang membuat sayur rumahan ini selalu dirindukan. Apalagi kalau disajikan bersama sepiring nasi putih, sambal terasi dan tempe goreng atau ikan asin. Mantap sekali rasanya bikin kangen akan masa kecil bersama orang tua.

Loading...

Perbedaan Bumbu Sayur Asem Jawa Timur, Tengah dan Jawa Barat

Namanya sih sama, tetapi kalau sudah jadi tampilan dan citarasa diantara ketiga resep sayur asem Jawa tadi berbeda lho. Yang paling ringan dan praktis tentu saja bumbu sayur asem khas Jawa Timur yang hanay perlu diiris tanpa diuleg. Bumbu versi jawa Tengah juga mirip dengan Jawa Timur tetapi biasanya ditambah lengkuas dan daun salam. Nah yang paling komplit adalah resep sayur asem jawa Barat yang perlu dihaluskan bumbunya dan isi sayurannya juga lebih lengkap. Penasaran, simak bahan dan cara masak sayur asem khas Jawa dibawah ini.

1. Bumbu Sayur Asem Jawa Timur

Dari aneka sayur asem, resep sayur asem jawa Timur ini terbilang paling ringan rasanya. Kuah yang lebih bening dan aromanya juga lebih ringan bila dibandingkan dengan sayur dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Jadi pas sekali untuk dinikmati bersama nasi putih, sambal terasi, tempe goreng dan ikan asin saat di siang hari waktu cuaca panas.

bumbu sayur asem jawa timur
sayur asem jawa timur asli

Bahan Sayur

  • Kacang panjang yang sudah dipotong potong sebanyak 1 sampai 3 pcs.
  • Wortel yang sudah dipotong dan iris secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1/2 pcs.
  • Kangkung yang sudah dicuci bersih dan dibuang tangkainya secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Oyong atau kerai yang sudah diiris iris secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Asam jawa secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
  • Bawang putih ukuran sedang besar yang sudah diiris iris tipis kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Bawang merah ukuran sedang besar yang sudah diiris iris kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  • Buah cabai kalau suka agak pedas secukupnya atau bisa dihilangkan kalau buat anak anak.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Gula pasir secukupnya sesuai selera.
  • Air bersih secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyakl 600 ml.

Cara masak sayur asem khas Jawa Timur

  • Ambil panci lalu tuang airnya dan masak sampai airnya mendidih.
  • Masukkan asem jawa bersmaa bawang merah, bawang putih dan irisan cabai kalau pakai.
  • Masukkan sayuran seperti wortel, kangkung, kerai dan lainnya.
  • Masukkan gula dan garam dapur lalu aduk sampai semua bahan matang.
  • Tes rasa kalau sudah pas pindahkan ke mangkuk dan siap untuk dihidangkan.

Resep Sayur Asem Jawa Tengah

Teman teman yang pernah tinggal di Solo, Jogja atau daerah sekiatrnya pasti pernah mencicipi segar dan enaknya sayur asem disana. Bahan dan bumbu sayur asem khas Jawa Tengah ini sepintas mirip dengan saudaranya yang ada di timur. Ya, berbeda dengan sayur asem Sunda dan Jakarta yang kelihatan kuahnya lebih pekat, resep khas Jateng ini lebih ringan dan bening. Ini disebabkan bumbu yang digunakan seperti bawang putih, bawang merah dan lainnya tidak diuleg tetapi cukup dipotong tipis tipis.

sayur asem jawa tengah enak
sayur asem jawa tengah sederhana

Bahan Yang Dibutuhkan

  • Kacang panjang yang sudah dipotong secukupnya atau kurang lebih 5 lonjor.
  • Labu siam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Jagung muda manis secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Tomat ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 buah.
  • Kol kalau suka secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Wortel secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Daun salam secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  • Lengkuas ukuran sedang yang sudah digeprek kurang lebih sepanjang 1 sampai 2 cm.
  • Air asam jawa secukupnya (dibuat dari 1 sendok makan asam jawa diberi air dan direndam).
  • Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 1 liter.
  • Gula pasir secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Penyedap rasa kalau suka.

Bumbu Sayur Asem Jawa Tengah

  • Bawang merah ukuran sedang yang sudah diiris kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Bawang putih ukuran sedang besar yang sudah diiris kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  • Buah cabai besar hijau dan merah kalau suka kurang lebih masing masing sebanyak 1 pcs.
  • Buah cabai rawit kalau suka yang sudah diiris juga kurang lebih sebanyak 2 sampai 4 pcs.

Cara Masak

  1. Pertama cuci sayuran lalu potong potong jagung, labu siam, tomat, wortel dan kacang panjang lalu sisihkan.
  2. Siapkan panci lalu tuang airnya dan rebus sampai mendidih.
  3. Masukkan bawang merah, putih, cabai, daun salam, lengkuas dan jagung manisnya kemudian rebus sampai potongan jagungnya hampir matang.
  4. Masukkan potongan labu bersama kol, wortel dan kacang panjangnya lalu rebus kembali.
  5. Setelah sayuran agak layu masukkan potongan tomat bersama dengan air asam, gula pasir, garam dapur dan penyedap rasa kalau suka.
  6. Setelah semua bahan matang tes rasa dan tambahkan garam dan gula kalau diperlukan.
  7. Angkat lalu pindahkan ke mangkuk lalu sayur asem siap untuk disajikan.

Resep Sayur Asem Jawa Barat

Berbeda dengan versi Jawa Tengah, bumbu sayur asem Jawa Barat ini tidak hanya diiris tetapi diuleg atau dihaluskan. Karena diuleg sampai halus, maka kuah sayur ini kelihatan lebih pekat warnanya. Selain cara membuat sayur nya yang beda ternyata ada 1 bumbu utama yang memberikan aroma dan citarasa yang unik lho. Ya beda dengan lainnya, resep sayur asem khas Jawa Barat ini menggunakan kemiri sehingga lebih terasa aroma di kuahnya selain rasa manis dan asam. Penasaran, simak bahan dan cara memasaknya resep masakan sayur segar khas dibawah ini.

bumbu sayur asem jawa barat
resep sayur asem jawa barat

Bahan Sayur Asem Jawa Barat

  • Kacang panjang segar secukupnya atau kurang lebih 3 lonjor.
  • Kacang tanah yang sudah dikupas kurang lebih sebanyak 2 sendok makan.
  • Daun melinjo atau daun soo kalau ada secukupnya.
  • Kalau ada bisa ditambah melinjo beberapa biji.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  • Kol secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Labu siam ukuran sedang kurang lebih 1 pcs saja.
  • Jagung manis ukuran sedang kurang lebih 1 batang.
  • Cabai hijai atau merah kalau suka secukupnya sesuai selera.
  • Lengkuas ukuran sedang kurang lebih sepanjang 2 cm.
  • Terasi yang sudah digoreng matang secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
  • Asam jawa kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  • Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 1 liter.
  • Garam dapur, gula dan kaldu atau penyedap rasa secukupnya sesuai kebutuhan dan selera.

Bahan Bumbu Sayur Asem

  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Buah cabai merah besar kurang lebih sebanyak 2 buah.
  • Kemiri kurang lebih sebanyak 3 pcs.

Cara Membuat Sayur Asem Khas Jabar

  1. Pertama siapkan bahan lalu potong kacang panjang, labu, jagung dan sayuran lainnya lalu sisihkan.
  2. Siapkan panci lalu tuang airnya dan masak sampai mendidih.
  3. Sambil menunggu haluskan dan uleg bawang merah, bawang putih dan bumbu lainnya sampai halus.
  4. Setelah mendidih airnya, masukkan potongan cabai hijau, kacang tanah, lengkuas, daun salam, jagung dan bumbu yang dihaluskan tadi.
  5. Aduk aduk semua bahan sayur tadi supaya tercampur rata dan masak sampai setengah matang.
  6. Masukkan potongan labunya bersama dengan kacang panjang, daun so dan kol lalu masak sebenatr.
  7. Masukkan garam, gula pasir, asam jawa dan penyedap rasa lalu aduk kembali dan masak sampai semua bahan matang.
  8. Tes rasa dan kalau kurang manis atau asin bisa ditambahkan gula dna garam lalu aduk kembali sampai tercampur rata dan siap untuk disajikan.

Diantara resep masakan sayur lainnya, resep sayur asem Jawa ini memang bisa dibilang sangat praktis dan sederhana. Resep sayur rumahan ini cocok sekali untuk disiapkan buat keluarga saat kita lagi malas masak yang berat berat. Bumbu sayur asem, baik yang versi Jawa Timur, Tengah ataupun Barat juga sedikit sekali bukan. Untuk ide hidangan resep masakan sederhana buat keluarga lainnya, silahkan mencoba sop ayam, sayur lodeh atau semur jengkol yang bikin kangen dan ketagihan.

Loading...

About ipenk

Admin adalan seorang ayah dan suami yang mempunyai hobi menulis dan senang mencoba berbagai macam resep masakan untuk keluarga di rumah di sela sela waktu senggang. Resep merupakan hasil kreasi dan sudah diuji di dapur dan sebagian merupakan resep teman teman blogger yang bergelut di bidang kuliner dan sudah teruji. Buat teman teman yang ingin berbagi resep andalan keluarga bisa mengirimkan kepada kami melalui halaman kontak yang ada di website Resep Masakan Indonesia dan Facebook. Akhir kata selamat berkreasi di dapur dan semoga mendapatkan wawasan baru mengenai keaneka ragaman kuliner Indonesia.