Home » Daging » Resep Rawon Daging Spesial Bumbu Istimewa Asli Surabaya Malang

Resep Rawon Daging Spesial Bumbu Istimewa Asli Surabaya Malang

Cara Membuat Resep Rawon Spesial Daging Sapi Dengan Bumbu Istimewa Lengkap Tips Cara Masak Seenak Rawon Pak Pangat, Malang, Nguling. Rawon adalah salah satu resep masakan sup asli nusantara yang unik dengan warna yang hitam atau black soup. Berbeda dengan resep masakan sup daging atau soto sapi lainnya yang berwarna coklat atau kuning tua, resep yang ini memang berwarna hitam manis. Tetapi bukan semur daging lho. Buat yang belum pernah mencoba membuat rawon ini sendiri tidak perlu khawatir. Sebenarnya mudah kok cara membuat resep rawon ini sendiri di rumah. Masakan yang akan kita masak ini menggunakan resep bumbu rawon istimewa sehingga citarasa dan kelezatannya tidak kalah dengan yang ada di restauran terkenal. Sebut saja rawon setan, nguling, pak pangat Surabaya dan lainnya. Pas sekali buat teman teman yang kangen dengan masakan khas Jawa Timur ini tetapi malas keluar atau susah untuk membelinya.

Resep Rawon spesial yang akan kita masak ini walaupun kelihatannya berwarna hitam, tetapi ternyata tidak memakai kecap sama sekali lho. Pasti buat yang belum pernah mencoba cara membuat rawon daging sendiri di rumah, mengira kalau resep masakan khas Jawa Timur ini menggunakan kecap sebagai salah satu bahannya. Buat yang pertama melihatnya mungkin mengira bahwa makanan ini sejenis dengan semur daging biasa tetapi lebih pekat. Salah semuanya. Warna hitam manis khas dari resep masakan khas Malang, Surabaya dan Jawa Timur ini ternyata tidak berasal dari kecap. Resep bumbu rawon ini memang istimewa dan spesial. Berbeda dengan resep soto ataupun semur, masakan ini menggunakan kluwak. Pasti bingung ya bahan makan apa ini. Kluwak inilah yang sebenarnya membuat kuah masakan sup daging sapi ini berwarna hitam. Bukan hanya untuk warna, buah ini juga membuat resep masakan rawon ini mempunyai citarasa yang khas dan tidak ada yang menyerupai.

Tips Membuat Resep Rawon Spesial Enak

Kluwak atau biasa disebut juga kapayang, keluwak, keluak atau panarassan sebenarnya merupakan buah yang biasa dipakai untuk bumbu masakan coto, sayur pucung dan lainnya. Tetapi memang yang paling terkenal dan paling banyak dicari adalah resep rawon daging ini. Cara membuat rawon daging sapi ini sebenarnya mudah dan praktis kok. Selain kluwaknya, bumbu lainnya juga tidak beda jauh. Tinggal mencampur bahan dan bumbu rawon menjadi satu. Cara masak masakan ini tidak beda jauh dengan resep sup lainnya. Cuma memang ada beberapa hal yang harus diperhatikan supaya masakan rawonnya nanti tidak pahit dan seenak resep aslinya. Misalnya kluwak harus dipilih yang matang dan berwarna hitam, daging harus ada sedikit lemak supaya lebih gurih dan yang lainnya. Untuk lebih jelasnya silahkan melihat tips cara memasak rawon supaya enak dan lezat dibawah ini.

Rahasia resep bumbu rawon spesial

  • Jangan ragu bumbu dan pas. Untuk membuat masakan ini seenak resep rawon pak pangat atau nguling, bumbu yang digunakan harus berani dan pas takarannya. Maksud berani disini adalah jangan mengirit dan ragu-ragu untuk membuat bumbunya.
  • Daging yang digunakan sebaiknya mempunyai komposisi daging dan sedikit lemak. Jangan menggunakan daging has yang tidak ada lemaknya. Lemak disini berfungsi juga untuk membuat kuah rawonnya nanti lebih gurih.
  • Kluwak sebagai bahan utama resep bumbu rawon istimewa ini harus benar-benar matang. Biasanya sih berwarna hitam legam. Kalau menemukan kluwak yang berwrana agak terang, biasanya ini muda dan pahit saat dimasak.
  • Kluwak yang matang biasanya berbunyi saat dikocok. Lebih baik dicoba dulu dan dicicipi terlebih dahulu. Kalau pahit jangan digunakan ya. Biasanya ini keluak muda atau kalau enggak sudah berjamur.
  • Isi buah kluwak kalau sudah kering bisa direndam sebentar dengan air yang panas sampai agak lunak. Kalau keluwaknya baru dan masih lembek bisa langsung dicampur bumbu lainnya.

Sejarah rawon

resep rawon spesial
resep rawon bumbu istimewa

Mungkin banyak diantara kita yang sering mendengar kelezatan rawon setan, rawon pak pangat, malang, probolinggo dan lainnya. Semuanya berasal dari daerah Jawa Timur bukan. Memang sejarah rawon ini sebenarnya merupakan resep masakan khas Jawa Timur. Terutama daerah surabaya, malang, ngawi dan probolinggo. Tetapi saat ini di daerah lain pun kita bisa menemukan penjual dan menggunakan resep rawon seenak di Jawa Timur. Sebenarnya tidak ada sejarah yang pasti, tetapi banyak yang bilang ini merupakan resep masakan istimewa buat anggota kerajaan dahulu. Mungkin karena memang bahan yang digunakan tidak seperti bumbu masakan jawa pada umumnya (kluwaknya). Selain itu daging sapi jaman dahulu kan memang merupakan masakan yang jarang dimasak masyarakat bawah. Apapun itu, saat ini masakan ini sudah menjadi kuliner yang banyak disukai orang. Buat yang sudah tidak sabar, bahan bumbu dan cara masak rawon spesial yang enak dan lezat ada dibawah ya.

Bahan Rawon

  • Bahan utama adalah daging sapi yang sudah dipotong kotak dan dicuci bersih kurang lebih sebanyak 1000 gram. Daging bisa menggunakan daging sapi bagian mana saja, tapi lebih enak sandung lamur atau daging yang ada lemaknya.
  • Batang sereh kurang lebih sebanyak 2 pcs. Cuci bersih lalu memarkan sebelum dipakai.
  • Daun jeruk yang sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak 10 pcs.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Gula pasir secukupnya sesuai selera.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu rawon.
  • Air bersih untuk merebus kurang lebih sebanyak 2 liter saja.

Bahan bumbu rawon

  • Bumbu utama adalah kluwek kurang lebih sebanyak 7 pcs saja.
  • Kemiri kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
  • Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 10 pcs.
  • Buah cabai merah rawit secukupnya sesuai selera. Bisa dihaluskan atau dibiarkan utuh.
  • Buah cabai merah keriting sesuai selera saja. Bisa dihaluskan atau dibiarkan utuh.
  • Merica sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil.
  • Kunyit ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 ruas jari.
  • Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 ruas jari juga.

Cara memasak rawon sapi

    1. Pertama siapkan ulegan dan haluskan keluwek, bawang merah, bawang putih dan berbagai bumbu rawon diatas sampai halus.
    2. Siapkan penggorengan dengan minyak baru secukupnya.
    3. Masukkan bumbu rawon yang sudah halus tadi kemudian aduk-aduk sampai rata.
    4. Masukkan daun jeruk bersama dengan batang sereh yang sudah dimemarkan lalu aduk-aduk kembali sampai tercium bau harum khas.
    5. Tuang daging sapi yang sudah dicuci bersih dan dipotong kotak kedalam wajan.
    6. Aduk-aduk bersama dengan bumbu resep rawon tadi sampai tercampur rata dan daging sapinya berubah warna atau layu.
    7. Tuang kurang lebih 2 liter air bersih kemudian aduk-aduk kembali.
    8. Masukkan gula pasir dan garam dapur beryodium secukupnya kemudian aduk sampai tercampur rata.
    9. Rebus sambil sesekali diaduk sampai dagingnya empuk dan bumbu masakan rawonnya meresap.
    10. Tes rasa dan tambahkan kembali garam dapur dan gula kalau diperlukan.
    11. Setelah benar benar matang, tuang diatas mangkuk sajian dan sajikan bersama taburan bawang goreng dan bumbu pelengkap lainnya.
cara membuat rawon spesial
cara membuat rawon asli

Sambal rawon

  • Buah cabai rawit seccukupnya sesuai selera.
  • Buah cabai keriting secukupnya.
  • Rebus semua bahan tadi kemudian diuleg sampai halus ya.

Bahan Pelengkap

  • Sayuran tauge yang pendek dan sudah dibersihkan dan dicuci secukupnya sesuai selera.
  • Kerupuk putih atau juga bisa menggunakan kerupuk udang goreng.
  • Bawang merah goreng secukupnya sesuai selera.
  • Telur asin yang sudah matang kalau suka.

Kalau sudah selesai tinggal kita sajikan di atas mangkuk bersama nasi putih dan pelengkap lainnya. Mitos atau anggapan bahwa cara masak rawon itu susah dan sulit tidak benar bukan. Cara membuat rawon ini tidak beda jauh dengan masakan resep daging sapi lainnya. Kunci supaya enak dan lezat terletak pada bumbu rawon dan kluwaknya. Biasanya kluwak inilah yang biasanya membuat resep rawon yang kita buat rasanya tidak enak dan pahit. Untuk ide mengenai kuliner lainnya, silahkan coba resep ayam rica rica, resep semur daging dan resep rendang daging. Buat persiapan puasa dan lebaran nanti, silahkan coba resep buka puasa, aneka resep kue kering dan kue kering coklat ini bisa menjadi pilihan yang tepat.

Loading...

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *