Home » Daging » Cara Membuat Resep Empal Gentong Enak Khas Cirebon

Cara Membuat Resep Empal Gentong Enak Khas Cirebon

Cara Membuat Resep Empal Gentong Enak. Buat teman teman yang menyukai masakan berkuah, pasti sudah tahu bahwa ada banyak sekali variasi Resep Soto Asli Indonesia yang tersebar di negara kita. MUlai dari yang memakai kuah bening, santan, beisi jeroan, ayam dan yang lainnya, seperti Resep Soto Banjar, Resep Soto Madura, Soto Lamongan dan yang lainnya. Tetapi teman teman tahu gak, ada satu macam variasi masakan soto yang tidak memakai kata soto didalamnya, yaitu Resep Masakan Empal Gentong Cirebon. Kali ini, saya akan memberikan resep bumbu empal gentong dan tips sederhana untuk membuatnya.

Pertama kali saya mendengan Masakan Empal Gentong yang ada di benak saya adalah daging sapi yang di goreng. Karena di daerah kampung saya, empal daging itu berarti daging sapi yang digoreng empuk dengan cara memukul mukul dagingnya atau lebih dikenal dengan resep empal goreng. Ternyata, setelah saya mencoba mencicipinya, Resep Empal Gentong khas Cirebon ini merupakan salah satu variasi masakan Soto yang menggunakan campuran daging sapi, babat, limpa sapi dan jeroan sapi yang lain sebagai isi utamanya. Tentu saja, seperti resep tongseng dan resep lainnya, empal gentong cirebon juga cocok sekali disantap bersama nasi putih yang hangat atau lontong. Biasanya krupuk dan sambal cabai kering juga dipakai untuk menambah cita rasa nya.

Seperti Resep Masakan Indonesia yang lain yang menggunakan bahan daging sapi dan jeroan sebagai isian utamanya, Resep Empal Gentong Enak Cirebon ini memang tidak cocok untuk semua orang. Buat penderita penyakit kolestoral akut, darah tinggi dan Jantung akut, sebaiknya sangat berhati hati dalam mengkonsumsi masakan ini. Buat anak anak dan orang dewasa dalam kondisi normal sih, kandungan protein dan gizi jeroan dan daging sapinya memang baik, tetapi buat penderita penyakit yang saya sebutkan tadi sebaiknya lebih berhati hati dengan kandungan lemaknya yang snagat tinggi dan lebih baik untuk berkonsultasi dulu dengan dokter. Atau buat teman teman yang kondisinya masih oke, tetapi ingin berjaga jaga, sebaiknya bahan baku seperti limpa sapi, hati sapi dan bahan jeroan lainnya dihilangkan dan hanya menggunakan daging sapi sebagai isian resep masakan empal gentong nya. Oke, untuk yang sudah tidak sabar membuatnya, silahkan melihat detail bahan bahan resep empal gentong dan cara membuatnya di bawah ya.

Resep Empal Gentong Cirebon
Resep Empal Gentong Cirebon Enak

Bahan bahan Resep Empal Gentong Enak

  1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah 250 gram daging sapi. Pilih bagian utamanya atau bagian bawak ketiak. Biasanya juga disebut daging sandung lamur.
  2. Jeroan sapi (limpa dan hati sapi) kurang lebih sebanyak 100-200 gram. Cuci bersih sebelum digunakan. Apabila tidak ingin pakai jeroan, bisa diganti dengan daging lamur 100 gram.
  3. Santan kelapa kental kurang lebih sekitar 350-400 gram. Usahakan memakai perasan buah kelapa asli yang diparut. Kira kira butuh 1/4-1/2 buah kelapa utuh.
  4. Daun salam cuci bersih sebanyak 1-2 lembar.
  5. Lengkuas yang sudah dimemarkan dan dicuci bersih sepanjang 2-3 cm.
  6. Jahe yang sudah dicuci dan dimemarkan sepanjang 3 cm.
  7. Serai kurang lebih 1 batang.
  8. Cengkih sebanyak 4 pcs.
  9. Kayu Manis kurang lebih 2 cm.
  10. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 3 pcs.
  11. Kunyit yang sudah dibersihkan dan dibakar kurang lebih sepanjang 3cm.
  12. Bawang merah lokal kurang lebih 7 pcs. Kupas kulitnya.
  13. Ketumbar di sangrai terlebih dahulu kurang lebih 1/2 sampai 3/4 sendok kecil.
  14. Jinten kurang lebih setengah sendok kecil/sendok teh.
  15. Kemiri yang sudah disangrai sebanyak 1 pcs ukuran sedang besar.
  16. Kunyit yang sudah dibakar dan dikupas kulitnya kurang lebih sepanjang 3cm.
  17. Kapulaga kurang lebih 3 pcs.
  18. Gula pasir putih secukupnya (kurang lebih sebanyak satu sendok teh).
  19. Daun Kucai secukupnya untuk hiasan. Cuci bersi dan potong kecil kecil sebelum digunakan.
  20. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  21. Minyak Goreng baru secukupnya untuk menumis.
  22. Air bersih secukupnya (kurang lebih 900-1000 ml).

Cara Membuat Resep Masakan Empal Gentong Cirebon

  1. Potong daging sapinya sesuai selera. Jangan terlalu kecil dan juga jangan terlalu besar supaya daging benar benar empuk. Untuk hasil sempurna, usahakan jangan cuci dagingnya.
  2. Rebus daging sapi lemurnya dengan air kuarang lebih 1100 ml sampai daging empuk. Kalau memakai jeroan, jeroan sapi juga direbus tetapi tempatnya beda. Setelah daging sapinya nanti empuk, ambil kuah kaldunya kurang lebih sebanyak 900-1000 ml.
  3. Sambil menunggu daging empuk, teman teman bisa menyiapkan bumbunya.
  4. Haluskan bawang putih, kapulaga, kemiri, kunyit bawang merah dan ketumbarnya.
  5. Tumis bumbu bumbu yang sudah dihaluskan diatas dengan minyak sedikit sampai harum.
  6. Tambahkan gula pasir, garam dan jinten. Aduk kembali sampai tercampur rata.
  7. Memarkan serai, lengkuas dan jahenya. Masukkan ke dalam bumbu bumbu diatas sambil tetap diaduk aduk.
  8. Masukkan kayu manis, cengkeh, daun salam dan garam dapur lagi.
  9. Masukkan santan kentalnya dan dagingnya. Aduk kembali sampai rata dan santan mendidih.
  10. Masukkan kaldu daging yang sudah disisihkan di atas. Aduk aduk kembali sampai mendidih dan daging benar benar empuk.
  11. Terakhir cicipi dahulu sebelum dimatikan. Kalau perlu tambahkan lagi garam dan gulanya sampai didapat rasa yang benar benar pas di lidah.

Bagaimana pendapat teman teman cara membuat Empal Gentong Enak diatas? Tidak terlalu sesulit yang kita bayangkan kan? Untuk mepercantik tampilan, teman teman bisa menambahkan daun kucai yang sudah dipotong kecil kecil dan bawang goreng. Untuk yang suka pedas, biasanya sambal yang digunakan untuk Resep Empal Gentong Cirebon ini adalah cabai kering yang ditumbuk kasar. Untuk ide resep masak yang lain, silahkan mencoba Resep Rendang Padang Spesial kami dan Resep Soto Lamongan Spesial.

loading...

One comment

  1. Mantap penjelasan cara membuat empal gentongnya, saya jadi lapar,,hehe
    mohon izin untuk dijadikan ext link di kompas wisata ya min..

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *